“天价餐饮”淡出机场 同城同质同价成大势,,一碗面条78元、一碗

全国机场将推行餐饮同城同价

原标题：“天价餐饮”淡出机场 同城同质同价成大势 来源：重庆商报

一碗面条78元、一碗馄饨59元……机场的“天价”餐饮，曾让不少乘客望而却步，饱受非议。9月13日，宁夏银川河东机场发布消息称，机场面食、快餐等9个大类的209款餐品，价格将有较大降幅。其中，最受旅客关注的牛肉面价格，调整后降幅达到了54%。

其实重庆机场餐饮也开始走亲民路线，有一家网红餐厅被旅客称为“十块钱就吃到饱的机场餐厅”。到底是不是真的？9月16日，记者去该店亲身体验，最大的感受是餐饮品种多，十块钱真能吃饱。

网友吐槽

机场吃饭有多贵？一碗牛肉面90元

2016年8月，演员刘晓庆在某机场点餐后遇到过价格高达90元的一碗牛肉面。此前，岳云鹏、黄晓明等也吐槽过机场吃饭贵。

今年8月22日，某微博大V提到，自己在兰州中川机场遭遇一碗要价78元的牛肉面，外加3元餐具费，共81元。一石激起千层浪，网友对机场各类高价餐饮吐槽甚多。兰州机场后来回应，最贵的78元是套餐，由1碗牛肉面、1份牛肉、1个鸡蛋、1份凉拌鸡胗、1份凉拌时蔬组成，另赠送1杯清凉饮料；餐具包括免费消毒筷或2元的一次性餐具包，可自主选择。

今年9月7日，有网友在微博上吐槽，银川机场一碗牛肉面60元，比发达地区机场的价格都贵不少。

很多网友均表示机场的餐饮太贵，一般都不敢在机场吃饭。

同样的商品，机场定价为什么“高人一等”？不少人将其归结为租金问题。有分析称，店铺租金是餐饮经营成本的最大组成部分，机场店尤其明显，机场餐饮店的平均租金大约是市内餐饮店的2~3倍。另有分析认为，机场餐饮定价考虑的成本包括：店铺租金、餐厅的装修成本、食材的远距离运输成本、人工成本等。参考餐饮行业普遍的标准来说，店铺租金占营收比在13%以下是合适的，但目前各大机场方店铺租金占营收比约在20%。

记者调查

小面10元一碗味道不错分量也足

9月16日13时，记者来到位于重庆机场T3航站楼07国内到达出口的机场员工餐厅。虽说是员工餐厅，其实也是对外的餐厅，此时已过了就餐的高峰，但仍有很多旅客提着大包小袋前来就餐。

进餐厅左边是一家奶茶店，有奶茶、凉糕、刨冰、冰淇淋等，人均消费10元-20元。

餐厅里，选择的餐品有20多种：自助麻辣烫、广式烧鹅饭、风味豆花、黄焖鸡米饭、港式卤肉饭套餐、中式套餐，重庆小面……

如果和其他机场的一碗面条78元、一碗馄饨59元相比，重庆机场的网红餐厅堪称“良心价”：自助麻辣烫素菜1.8元一两，荤菜3.8元一两，火锅米线9元，风味豆花8元，小面10元，牛肉面22元……汤和纸巾免费。

这些低价格的餐品到底能不能吃饱？记者一行3人，两人点了两份25元的中式套餐，另一人点了一份10元的重庆小面。

记者的中式套餐里荤菜是猪肝、宫保鸡丁，素菜是胡萝卜以及免费的番茄鸡蛋汤一大碗。套餐的味道不错，饭和菜的分量也足够。而重庆小面的味道不错，分量也足。

“这么大一碗面条，一般人肯定能吃饱。如果想吃好点就是套餐，味道好价格也很实惠。”来机场T3航站楼接人的刘先生说，他经常到T3来接人，遇到中午就来这家餐厅吃饭，每种餐品都吃了一遍，给人的最大感受是味道不错，价格比较便宜。

网红餐厅上千平方米，每天前来就餐的旅客至少有2000人。

随后，记者来到重庆机场T3航站楼四楼出发大厅，有吴抄手、担担面、丘二馆、高豆花等小吃组合店以及快餐组合店。这些餐饮店采取的都是套餐定价方式，以一家小面店的价格为例，一份小面套餐包含一碗面、汤圆、小菜、煎饺，价格是22元，中式套餐的价格有高有低，两荤一素25元，三荤一素28元。

当然，你也可以去星巴克、必胜客或者肯德基，这些餐厅的价格和主城区的价格相差不大。

落实行动

15家餐饮品牌已实现“同城同质同价”

今年两会部长通道上，中国民用航空局局长冯正霖表示，民航局将推进机场餐饮“同城同质同价”。

其实在2010年，重庆机场已经开始对餐饮食零售商品价格实行严格限制，并对餐饮食零售商品进行全面的调整降价，当年重庆机场调政降价的范围涉及到原重庆机场T2候机楼内隔离区内外共15家食品店和8家餐饮店，大众便利食品，例如方便面、口香糖、矿泉水等与市内超市基本保持一致水平，如可乐从5元降为2.7元，一份经济套餐20元等。

今年9月4日，在印度尼西亚召开的ACI客户体验全球峰会上，重庆机场凭借优质服务摘得2018年度“旅客吞吐量2500万-4000万层级亚太地区最佳机场”“全球旅客吞吐量2500万-4000万层级机场最佳环境及氛围奖”“全球旅客吞吐量2500万-4000万层级机场最佳基础设施及便利设施奖”“全球旅客吞吐量2500万-4000万层级机场最佳旅客服务奖”四项大奖。

记者获悉，这四项大奖均需要对机场交通、登机手续、安检、卫生间、商店和餐饮等34项关键指标进行调查。

“比如餐饮这块你的价格高得离谱，服务又差，餐饮的味道又差，肯定会被旅客评为差评。”民航专家肖琳说，重庆机场一直对餐饮的服务、价格等严格控制，才会得到四项大奖。

重庆机场表示，重庆机场集团与新加坡樟宜机场管理投资公司共同出资组建中新(重庆)机场商业管理有限公司，借助新加坡樟宜机场先进的管理经验，在机场内打造了涵盖服装、首饰、数码产品、便利店、本地特产、民族工艺品、中西式快餐、饮品等业态的综合商业区。其中，15家餐饮连锁品牌已实现“同城同质同价”，并已进行挂牌。

纵深

做到“同城同质同价” 餐饮店并不会亏损

今年3月，两会部长通道上，中国民用航空局局长冯正霖也表示，民航局将进一步改进服务措施，提升服务品质，推进机场餐饮“同城同质同价”。

今年6月，中国民用机场协会发布了中国机场餐饮服务“同城同质同价”倡议书，倡议各会员机场积极推动机场所属及承租餐饮企业，主动对标市区同类型商圈餐食、饮品普惠型价格，承诺做到“同城同质同价”，为民航作为大众出行的首选创造条件。

今年9月11日，开始实行“同城同质同价”，承诺深圳同城店铺品质一致、价格一致。目前，深圳机场300余个商业网点已全部实现“同城同质同价”。

今年3月，乌鲁木齐机场15家便利店、7家餐饮店设“同城同质同价”柜台，整体价格下降25%。2019年计划实现机场航站楼商业区所有商户加入，全面实现“同城同质同价”。

去年5月，长沙黄花机场推行餐饮“同城同价”，价格对标的是五一广场等市区主要商圈同品牌门店的同款式、同份量餐食。

即将投运的北京大兴国际机场也将做到餐饮店面“同城同质同价”全覆盖。

而首都机场在2008年就提出了“同质同价”的服务理念，并持续推进，已经做到新商铺入场前就必须签订“同城同质同价”承诺书，并同意选定市内对标店面，从源头上做到“同价”。

民航专家肖琳说，为什么机场的餐饮价格这样高，这是由于机场餐饮最大的特点垄断。“机场招商的餐饮，品牌一般只会招一到两个，这样就减少了竞争，淘汰率不高。”他说，由于机场的特点是远离市区，因此地方偏僻，周边没有综合商业区，旅客没有多大选择，这就造成餐饮价格随意定，78元一碗面条、59元一碗馄饨、28元一碗粥……这样的“天价”就不足为奇了。

重庆机场一家餐饮店负责人告诉记者，如果价格做到“同城同质同价”，并不会亏损经营，甚至利润还会更高。

“我们在重庆机场开店前做了一个市场调查，价格每涨幅10%，客流减少8%。”这名负责人说，如果餐饮价格超过正常的2倍甚至3倍，客流会减少到10%左右。比如一碗小面，主城区价格在7至8元之间，机场的价格在10至12元，是旅客的心里底线，每上涨10%，达到11至13元，以前吃小面的人数如果是10个人，上涨后人数在9人左右。当达到2倍甚至3倍，10个人只剩1个人了。因此，现在他们店的价格与主城区店的价格基本一致，到了中午，吃饭基本排队，收入和利润都是成倍增长。

首都机场持续推进餐饮“同城同质同价”服务

首都机场餐饮有时更成民用航空所有旅客的观注点，的今年两会各大媒体观注的大热点。在全国各省两会“副总理通道”上，民用航空局负责人冯正霖说，推行实施首都机场餐饮同城同质同价相应措施现在落地开花，各位也能看到理想效果。记者采访带您走进首府首都机场，感受到“同城同质同价”的首都机场餐饮专业服务。“中杯拿铁，单价29元，对标郊区的三里屯店，首都机场同质同价”。北京星巴克咖啡股份有限公司其他地区载客经理种征知道记者采访，自己主动积极主动响应并仍会持续推进落实你首都首都机场推行实施的同城同质同价专业服务。首府首都机场3个航站楼11家金巴克门店今年一一季度正式营业额增速幅度调整较郊区对标成熟商圈门店高得多近2个百分点。

首府首都机场3个航站楼共108家餐饮门店，北京大兴中国国际首都机场截至目前已成功完成89家餐饮门店招商中，星巴克只不过是首府首都机场餐饮该公司推行实施同质同价的无数品牌中之一。

同质但是在坚持努力

“从门店招商中到门店运营方面，再到专业服务环境中，我们自己都有不明确的管理制度提出要求。”首府首都机场餐饮该公司质量水平安全部门副部门经理赵楠说。

萝卜青菜各有所爱调众口，说而菜格调道，而生命安全是现代人对加工食品质量水平的肯本主要诉求。高峰日客流大近30多万人次，首府首都机场的航点辐射性全国各省、贯通全球，扣住餐饮质量水平关，保住加工食品生命安全线，关键价值意义可想而知。

“餐饮该公司2019年将严格的标准能执行调料好品质‘三相吻合’提出要求：即商品实物与投料具体标准、制作中具体标准相吻合，商品实物与作宣传图文相吻合，商品实物与对标店类产品相吻合。在长期保持2018年由所有商户指定时间对标门店的成功的基础上，重点内容进一步推进‘同质’落地开花。”赵楠说。在首府首都机场餐饮该公司《同质化现象严重对矜式》里，记者采访看到11项对标关键指标细化到口味丰富和器皿。

从员工多培训课程、调料把控，到质量水平抽验、所有旅客反馈情况，首府首都机场餐饮该公司真正形成了闭环的加工食品质量水平去监督体系构建。

另外，首府首都机场餐饮该公司全面强化餐饮明查暗访队伍会建设中，仍会持续去监督餐食市场价格、类产品好品质、酒店餐厅环境中、专业服务各种设施、工作……工作流程、主动响应加速等，真正形成很好的积极互动去监督处理机制，切实保证首都机场餐饮品牌中对标郊区成熟商圈，真正意义做到同质。

“品牌连锁品牌中对标很容各种操作，非品牌连锁品牌中对标重要区域、对标品牌中要摸索到”。赵楠媒体介绍，首府首都机场早在2008年就意见了同质同价的专业服务以人为本，并仍会持续加快推进，断地不断探索。

北京大兴中国国际首都机场即将进入投用，其餐饮从招商中逐渐就做到了餐饮门店同质同价全上覆盖。

同价仍会持续样样精通动

“菜品很很丰富，市场价格能去接受。”在3号航站楼星阳舫酒店餐厅，正在用餐提前准备飞往新加坡的张梅女士知道记者采访。

“星阳舫对优质公司是东直门花家维园。”首府首都机场餐饮该公司远景规划共同经营部副主管李岩说。首府首都机场餐饮该公司根据上述客流大特点一，将航站楼内的门店价格三大类A、B、C三个重要区域，和1直接对应郊区的核心地位成熟商圈、次核心地位成熟商圈、非核心地位成熟商圈的餐饮品牌中价格。

从品牌中基本定位、门店规格比较，到类产品市场价格，会选择同城对标成熟商圈是一个要系统实现调查中进一步了解，并断地反复多次最后确认的经历过程。

还有从图片各类信息中各种资料餐饮“网友吐槽点”，对标综合分析、总结归纳外，向所有旅客发放方式调查中各类信息很卡为去聆听所有旅客其他消费反馈情况的另一种会选择。“质量水平、市场价格、专业服务、卫生”更成首府首都机场餐饮该公司店员满天趣调查中各类信息卡的重点内容观注项。市场价格去监督纵贯首府首都机场餐饮该公司招商中管理方面、同城成熟商圈对标、所有商户共同经营积极互动、所有旅客其他消费体验到的全产业链条。

“所有商户中标后，要和餐饮该公司合作协议《同城同质同价做出承诺书》，并答应确定的对标门店。”首府首都机场餐饮该公司所有商户管理方面部党党支书席玲知道记者采访。倘徉首府首都机场航站楼，同城同质同价的提示2牌居多挂在了餐饮商铺的引人注目主要位置。

从首府首都机场到北京大兴中国国际首都机场，餐饮同城同质同价不光是一个以人为本，首府首都机场餐饮该公司真正意义把它推进落实到每一个商铺餐饮专业服务的生产全过程。

“论是是生命安全培训课程，配套专业服务，不过加强监督管理，首府首都机场的具体标准和提出要求都是最高的。”北京星巴克咖啡股份有限公司重要区域部门经理荣晓龙对携手同行首府首都机场16日历程感受到颇深。

论是是或国门人的形象的放大效应，不过从帮住品牌中成长中的多种角度来看，星巴克都也很非常重视与首府首都机场的正式合作，这的自己成功了中标北京大兴中国国际首都机场8个店面招商中的刺激点所在地。

专业服务时时显真情

在2018年ACI（中国国际首都机场协会组织）满天趣测评中，首府首都机场餐饮各种设施个人得分为4.88，同较之升1.04%，全球性综合排名第9；花得值个人得分为4.83，同较之升2.33%，全球性综合排名第9；首次出现得以实现双综合排名挤身全球性前20。

2018年，首府首都机场餐饮该公司主动积极推进落实民用航空专业服务全面提升其他专项具体行动工作……部署到位，政策文件《“同城同质同价”管理方面施行执行细则》，以“品牌连锁品牌中精准快速对标、非品牌连锁品牌中花得值”以原则，成功完成首府首都机场及6梁家员首都机场类产品市场价格和好品质对标。多种方式餐单相比较、量化考核内容评分结果、多方位度余轮次监察权和神密所有旅客调查中等相应措施，对173种大众餐品施行市场价格严控，平均水平降幅达15%。

首府首都机场餐饮该公司专业服务宏伟的蓝图新项目3月13日宣布正式启动。餐饮该公司将在这个互联网业务体系构建中真正形成“一环扣一环都是专业服务链许多人都是专业服务员”的工作……一贯。论是是在所有旅客的可见一斑新的界面、身体感知新的界面不过工作……的进入后台新的界面，都基本处于“前进专业服务”的工作……目前状态，促使专业服务齐心协力最大化，重点内容从专业服务地域文化引领者、所有旅客更多需求调研工作、专业服务三抓建设中等其它方面同步升级专业服务好品质，将“同爱餐饮”全面打造更成真情专业服务、美食地域文化和品牌中展示出其它平台。

“首府首都机场餐饮该公司坚持努力践行真情专业服务，为广大所有旅客人员提供生活的美好的学生就餐体验到，倾尽全力得以实现北京两场和各其他成员首都机场餐饮‘同城同质同价’，让所有旅客和整个社会中国公众真真实实感受到到国门专业服务是真诚与无限魅力。”首府首都机场餐饮该公司总经理助理袁泽青直言。（《中全体国民航报》、中全体国民航网 见习记者李存功 本报讯解国森、张迷蒙）

部分图片登载于《中全体国民航报》2019年3月29西沉版头条

全国机场将推行餐饮同城同价具体原因内幕为什么最新动态的讨论

渣浪真是浪:希望尽快落实到位。最应该推行的餐饮同城同价的地方是 —— 火车站 。（火车站大流量的地方，有时候赶车急没时间吃饭，点个餐都上70多有点难受。）

老板联播:今年初，国家民航局表示，将在全国推出“同城同质同价”行动。然而，记者日前通过调查发现，很多城市的机场并未真正做到。在国内某一线城市机场候机楼的一家快餐店，发现汉堡套餐的价格从45元到70元不等，一杯448毫升美式咖啡价格为19元， ​

第一财经日报:机场餐饮“同城同价”暗藏“玄机”今年初，国家民航局表示，将在全国推出“同城同质同价”行动。然而，记者日前通过调查发现，很多城市的机场并未真正做到。在国内某一线城市机场候机楼的一家快餐店，发现汉堡套餐的价格从45元到70元不等，一杯448毫升美式咖啡价格为 ​

子午侠士:这个太好了。过去在机场吃一碗面，就得四五十块，甚至更高，这很不公平。其实啊，不是我宣传谁，肯德基在这方面做得确实不错，机场店的价位与市里边基本一致，所以后来只要到机场，就先看有没有肯德基。

复旦大学冯玮:千真万确一次，我在某省会城市机场的餐厅要了碗“牛肉面”。面端上桌后，我对服务员说，“连个牛肉末都没有，你们也敢管这叫牛肉面？” 我不是要为难这位服务员，他也不容易。我是无法容忍如此造假。我痛恨一切“假”。