连锁快餐店主厨：9个人，通宵给医院做了1800份早餐,,是一家快餐连锁店武汉

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石在余(第三排右一)与餐厅厨师在店门口忙着备餐。 图文由受访人员提供

自述：石在余

石在余今年41岁，是几家吃快餐品牌连锁店武汉区的职能米其林大厨。武汉封城外，他参加报名更成餐厅厨师专业志愿者，引领团队为1270医生和护士工作的人员、火之山人民医院建设中者供餐。高峰时，自己每周能接到1300013份采购订单，那背后有13000个等着军粮后勤物资的“上前线将士”。做支撑石在余每周大强度工作……的，是腾讯体育团队的家人朋友的部分支持：8岁的父母把他当作类英雄;76岁的老父老母亲说，可能年青，会和他行政决定如同的会选择……

看看，是石在余的自述——

武汉封城外，在城小饭店大都关了门，这个其他城市对餐饮的更多需求却也很大，地方仅外来入侵者医生和护士工作的人员就有4万多，在加病人病情、隔离效果的人，火之山、雷山峰的工人，国家政府核心职能业务部门的人……

不过当时人民医院等大食堂的员工多，非常多已事先元旦放假回家，抽调较严重缺乏。武汉市烹饪协会组织他发招募工作餐厅厨师专业志愿者，为医生和护士工作的人员供餐的招募工作令，我第一时间……报了名，跟团队除了人看说，各位都很勇跃。

我联系方式烹饪协会组织，说我是吃快餐品牌连锁店杂粮女士武汉重要区域负责管理人，全武汉我们自己有160数百家门店，谁人民医院要部分支持，相距最近的店就能供餐，所以我们自己但是就有50个店计划中春节正式营业，餐厅厨师和原基本材料都有囤积，都宁愿贡献巨大出去。

从那时去现在，我们自己每周及武汉抗疫1270的现代人人员提供上万份免费享受饭菜，专业服务重点对象包含市第三人民医院、第四人民医院、第六人民医院、同济人民医院、仁济人民医院、长航人民医院，火之山、雷山峰工地，非常多主街办、抗疫亲自指挥部，和酒店和隔离效果点，还有专业志愿如医疗队等。

最极度紧张的一夜：晚上熬夜做完1800份吃早餐

这个月非常多历过都很难忘记，最深刻最深的要数2月18日。

这天晚上过了10点半，我们自己这时已收到重磅消息，同济人民医院中法新城东院区想订1800份吃早餐。一位人民医院其他领导打电话话，说除了店都说做不了，衷心希望我们帮主动帮忙，我们自己的当医生女护士非常多天吃过热腾腾吃早餐了。

我很快商议门店店长们谈论原基本材料为啥弄，抽调为啥办，最后的两个决定那么，我们自己想需求当医生女护士们的这小愿望。

他们提出要求早7点前送到，过了7点，医生和护士工作的人员就来不及了吃了。这家人民医院又在郊区，送餐时间要跑40200公里，算算时间……，我只能晚上熬夜。

我们自己来了9个，全是门店店长大厨，具备都很强。

找好原基本材料，1800过用餐，光找1800个三个鸡蛋就不很容，还有大包子、烧麦、加红糖窝窝头。我们自己挨门店搜货，又情况危急联系方式供给量商，晚上12点多，供给量商还在给我们自己送货。

车也得原先找，这么多13份餐要找一车，还得给车辆行驶八百里加急学校办城通行证件。

其他设备也不足，锅和蒸饭车有限，要靠物力资源大幅度提高效率明显，我们自己9个用最能够快速度粗加工、打包快递、装箱。

忙了一晚上熬夜，装的车，我看了表，是5点50更添，6点40分，1800份吃早餐送到了人民医院。

定制服务看菜单：火之山工地、各人民医院都不换着样

火之山人民医院建设中这段期间，听人说承建的中建三局抽调不足，食堂伙食供给量缺乏，我们自己积极主动联系方式，每周免费享受为工地工人人员提供700来份饭菜，但是供到人民医院竣工。

刚逐渐，有工人如实反映每顿少，这是我们自己没会考虑到的核心问题，建筑外观工人体生理力耗损大，普通人分量重的一碗米饭自己填不饱，我们自己很快给自己增大了一碗米饭的量。

根据上述所不同群体特征更多需求，我们自己细节设计了所不同看菜单，比等给医生和护士工作的人员，要和用西蓝色花、基围虾等加强反抗力、储备蛋白量着质调料，建筑外观工人的看菜单注意大油大荤，病人病情的看菜单又不尽相同样。

有人民医院订餐很细腻，说我们自己有80个老人，菜要做稍烂，味道清淡点，很多会说病人病情忌口和要多吃哪几种什么东西。

当时，人民医院里这些吃荤的人还多种方式素食者协会组织找我们自己，我就委托了两个餐厅厨师专营素食者，还有要吃清真菜的，我们自己也没核心问题。

几乎看菜单每周变第二次，一周里每周也不多次重复。这末期，原基本材料不像平时？很丰富，以同样的基本材料也能换所不同两种方法烹饪，比如这回做红叉烧肉，我再做霉干菜扣肉，再我再小米椒炒肉。

我们自己还在这些比较其他节点做了比较工作安排，比如在元宵节，专们提前准备了700013份芝麻馅送给你们医生和护士工作的人员。芝麻馅保质期短，粘了很差吃，我们自己要先炒好吃的菜打完包，再煮芝麻馅，做千里良驹上送走，的医生和护士工作的人员们吃的当，口感浓郁会好些。

“红旗手”老年妇女节，我们自己在采购订单里加送巧克力，文化象征生活的美好情感还能储备体能，员工多们中前两天不忙的当，给每盒巧克力亲笔写了正生命的能量的小小字条。

员工多累得站他忍，但做了意在义的事

最近，局面逐渐变好，我们自己的采购订单量从高峰的两天13000多单，大大减少了3000来单。

不像一开始，采购订单每周都涨，一家店今天只单20份，第二日就接到电话通，说增大到150份，明天又增大到30013份。门店店长给我打电话通，说着实顶他忍了，员工多们累得站他忍。我还等什么跟除了店配合协调，结果好另几家店又打电话通援救。

单量也很多，员工多有限，每个店都在高负荷高速运转，各位两天工作……10个小时，特殊性实际情况比较长。早晚班5点只开始，偶尔晚上12点还要忙。

每周送上万份餐，车辆行驶的核心问题，有员工多把她的车、朋友亲戚的车都贡献巨大出去，我们自己还向供给量商借了一车，外卖点餐其它平台的外卖配送员也被我们自己征用土地。

封城外交通不方便，有员工多每周骑共享自行车每天上班，单程价格一个半小时。

处身疫情爆发服务中心，工作……较高强度又这么多高，中后期是因为非常担心员工多生命安全，我焦虑状态到几天睡连觉觉。我们自己的2007个员工多都是积极响应，自愿地参加报名，加进专业志愿供餐工作……的，你要对自己和自己的家人朋友负责管理。

这个月，每周我都去所不同的店，如一方面看加工食品生命安全情况，另如一方面看员工多的生命安全充分保障工作……。好在等到今天，我们自己几乎员工多无一传染。

经常各位越聊越，每个都如同，很疲乏，但觉着及武汉做了些意在义的事。不过我们自己去不了最上前线，不过我们自己也怕，但不过做了做点事的事，蛮更充实的。

我爸爸说，他可能还年青，会跟我做如同的事

事实上今年春节，我买了1月23日午的票提前准备回山东河南老家，我爸爸年初因为肺气肿进了ICU。结果好23日下午2点10点封城，不过当时我心里面觉着很心酸。

我没跟我爸爸说她还在武汉，他误我回了重庆的家。等到元宵春节前后后，他身体功能起色，也能下床走了，我才说我留下在武汉做公益。

我爸爸说，那很好啊，他可能还年青，也会跟我做如同的事，又特别嘱咐我多保重自己。他今年76岁，是个农民朋友。

不过有各大媒体最新报道了我们自己团队的工作……，有河南老家隔壁邻居在文章下评论留言，说我给河南老家来争光了，我看了心里面挺兴奋，感觉特别备受广泛认可。

最兴奋的不过听我父母讲的话。我老婆说和父母在重庆，我们自己每周视频。不过的最新报道出去后，听我老婆说讲了其它内容，我8岁的孙子说：“爸爸和妈妈成一类英雄啦!”

13岁的两个孩子，学校里参与组织朋友分享身边中来抗疫的人的英勇事迹，她朋友分享了我的，觉着很充满自豪，这也让我很倍感欣慰。我做的这些事在自己心头都是对的，也不过给父母做了学习的榜样。

不过要感谢你们我们自己企业本身，部分支持和不认同我们自己做这些事是。现在就衷心希望疫情爆发早些过来，我们自己160数百家店截至目前就开了一百多家，我渴盼整个社会早些回悔改轨，各位都能锤开心心。我肯定武汉很快就会好得!

微评：是几家吃快餐品牌连锁店武汉区的职能米其林大厨。武汉封城外，他参加报名更成餐厅厨师专业志愿者，引领团队为1270医生和护士工作的人员、火之山人民医院建设中者供餐。高峰时，自己每周能接到1300013份采购订单，那背后有13000个等着军粮后勤物资的“上前线将士