【热点扫描】你能吃一辈子的菜是哪一道菜？,,材料：五花肉，梅干菜

能吃一辈子的菜

共 2 个关于【热点扫描】你能吃一辈子的菜是哪一道菜？的回复 最后回复于 2019-12-6 23:05

50道家常菜，能够吃一辈子不会厌

基本材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，肉蔻。

制作方法：

1.五花肉加入适量水煮开中汆烫，除去浮主耶稣，加进葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后，几面混合均匀的抹上味极鲜。

3.锅入油，中火加入适量水锅中煎。

4.煎医技至精色即可。

5.梅干菜用温水冷水浸泡10分钟，重新洗净后用油入蒜、料酒、糖、味极鲜、盐煸炒。

6.切成小段厚薄度很适宜的片状。

7.皮平着排在碗内。

8.混合均匀铺上煸炒后的梅干菜，放肉蔻，入锅蒸40分钟。

（提醒注意：可能蒸熟后，能将肉汁倒进炒锅内，肉汁勾芡再淋回肉肉上最好）

3.醋溜白菜

基本材料：鸡肉150克，三个鸡蛋2个，黄瓜50克，金针菇5克，葱花、姜末、盐、料酒、麻油、鸡粉、生粉各适量。

制作方法：

1.将三个鸡蛋7球碗中，先取少许加入蛋清加入适量水一个干净清洁的碗中，再用勺子将剩的三个鸡蛋搅打混合均匀。

2.鸡肉洗净切成小段薄片，用我说预留的少许砂糖加入蛋清，配上干湿两用粉饼，给肉片挂浆，拌匀。

3.黄瓜切斜片，金针菇提前准备泡水发好，撕碎成小块。

4.锅中放油，烧至5成热，加入适量水肉片滑散，捞出沥干油分。

5.将提前准备打好的三个鸡蛋倒入锅中，翻炒至三个鸡蛋成型后，将三个鸡蛋盛出切段。

6.锅中留少许底油，开扑灭烧热，下入葱花、姜末，爆香。

7.烹入料酒、下入肉片翻炒混合均匀，用盐、鸡粉盐调味，再下入黄瓜片和金针菇，翻炒混合均匀。

8.再将我说炒好的三个鸡蛋倒入锅中，我们一起翻炒混合均匀。

9.出锅前，淋上点麻油即可。

4.麻婆豆腐

基本材料：猪里脊肉300克，绿红椒1根，胡水萝卜1/4根，笋干1/2根，银耳6朵，腌咸肉调料（生抽5ml，料酒5ml，淀粉拌匀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，淀粉拌匀粉20ml），烤鸡肉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡小米椒4-5根。

制作方法：

1.猪里脊肉切细如发丝，加腌咸肉调料腌过十一两分钟。

2.绿红椒、胡水萝卜、笋干和1切细如发丝，银耳泡软洗净切细如发丝切段。

3.调好鱼香汁切段，葱、姜、蒜切沫切段，泡小米椒切沫切段。

4.锅中放足量油，油三四成热前放入肉丁扑灭能够快速滑散至白变，盛出切段。

5.锅中放少许砂糖油，加入适量水葱、姜、蒜末炒香，加入适量水泡辣辣末炒出油辣子。

6.加入适量水胡水萝卜、笋干、金针菇翻炒2分钟，加入适量水红椒翻炒混合均匀。

7.加入适量水炒好的肉丁火速翻炒混合均匀。

8.倒入鱼香汁能够快速翻炒混合均匀即可。

麻婆豆腐

5.四川水煮肉

基本材料：里脊肉350克，萝卜100克，莴笋茎150克，香水的味道芹菜80克，和葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣评分酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，烧开1大匙，三个鸡蛋清1颗。

制作方法：

1.里脊肉先片成薄片，用肉锤锤散参与组织，使肉皮肤变薄变大，再切成小段小块。用腌料将肉片腌过约二十五分钟。

2.萝卜，芹菜，和葱洗净切段，蒜头，姜磨细蓉。

3.将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段小段。

4.锅内倒冷油，先搁入干红椒和花椒爆香，再加入适量水蒜蓉，姜蓉爆香。

5.加进豆瓣评分酱2大匙，炒至出油辣子。

6.加进高汤又或者烧开，砂糖1茶匙及和葱段。

7.煮至锅中烧，加入适量水腌好的肉片，煮时别翻搅，为止汤再至欢腾即将进入煮好的肉片捞出。

8.剩的汤锅内加入适量水大葱茎略煮。

9.再加入适量水大葱叶及芹菜煮至断生即可。

10.提前准备一面碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。

11.再铺上煮好的肉片。

12.锅内烧热2大匙油及2大匙小米椒油。

13.乘热淋在肉片上即可。

6.京酱肉丁

基本材料：猪里脊300克，小葱2根，三个鸡蛋1个，料酒2小勺30ml，干生粉1茶匙5克，小番茄沙司2小勺30克，蚝油1小勺15克，甜面酱2小勺30ml，麻油1/4茶匙1ml。

制作方法：

1.将里脊肉现切成小段3毫米厚的薄片，再切成小段3毫米宽的细如发丝。加入适量水碗中，调至料酒，倒入整整三个鸡蛋的加入蛋清，搅拌均匀混合均匀，再调至干生粉搅拌均匀混合均匀，腌过10分钟。

2.小葱洗干净绿大部分，只取生姜丝，洗净后切成小段4厘米长的段，再两半切开它后，切成小段细如发丝，加入适量水盘中摆好。

3.锅中倒入油，扑灭至8成热，有略略一缕青烟冒出后，倒入肉丁，或用木铲能够快速滑散，炒到肉丁变红后，捞出切段。

4.锅中留少许砂糖的低油，调成关小火，先倒入小番茄酱，再倒入蚝油，最后的倒入甜面酱，搅拌均匀后倒入炒好的肉丁回入锅中，改回扑灭能够快速翻炒，使每条肉丁都挂上酱料，出锅前淋入些麻油即可。

7.家常小菜青椒肉丁

基本材料：青椒150克，里脊肉200克，其他植物油50毫升，味极鲜5毫升，料酒3毫升，盐2克，生粉3克，鸡粉少许砂糖，水或鲜汤30毫升。

制作方法：

1.里脊肉切细如发丝后码生粉、盐、味极鲜、料酒、10毫俄镍（鲜汤）混合物混合均匀后存放5分钟；青椒去籽，切丁。用味极鲜、鸡粉、生粉和水（鲜汤）调成芡汁。

2.锅至中火架，倒少许砂糖其他植物油烧五成热后放入蒜末椒丝、盐炒，断生后铲起。

3.锅至扑灭上，倒其他植物油烧热烘烘，下肉丁炝炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒混合均匀再加入适量水鸡粉后即可出锅。

8.一群蚂蚁上树

基本材料：其他植物油150克，女粉丝200克，肉沫80克，葱、姜、蒜粒20克，豆瓣评分酱30克，汤150克，干小米椒30克

制作方法：

1.用滚水将女粉丝事先冷水浸泡半小时。（大概有的软就也能了）

2.锅内冷油，加入适量水姜蓉，蒜蓉爆香，.加入适量水肉沫煸炒至熟

3.加入适量水豆瓣评分酱2/3大匙，料酒1大匙，炒至出油辣子，.加入适量水泡软女粉丝。

4.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮锅中烧，转关小火煮至水即干未干的目前状态。

5.最后的临出锅前撒上些蒜苗葱花就行了。

9.红烧公狮子头

基本材料：鸡肉末，各种青菜芯，白萝卜，全麦宣慰使，葱姜，三个鸡蛋，料酒，盐，味极鲜，白糖，花椒油。

制作方法：

1.葱姜切沫，三个鸡蛋冲散，我们一起加进肉丁中。

2.肉丁中加进料酒、盐同向用力搅拌均匀挚友粘合性。

3.白萝卜去皮切碎，全麦宣慰使切碎（全麦宣慰使的制作方法在地方），我们一起加进肉丁中搅拌均匀混合均匀。

4.舀一小勺馅天下我有掌，稍揉成糯米丸子后在兩五指间來回手轻手拍，將內部空气流动排泄.使做成的公狮子头更结实些。

5.炒锅烧热后添加入油烧热，将肉丸加入适量水中火煎成外表面呈灿黄色滤去去掉的油。

6.加进味极鲜、白糖和适量烧开，关小火煮处入味后收汁，淋上花椒油装盘。

7.各种青菜芯洗净，另取一锅烧好或高汤，水锅中烧加油加油加油和盐，入菜芯汆熟后围在公狮子头边上即可。

10.蒜泥精肉

基本材料：肉，料酒，葱，姜，水，味极鲜，糖，蒜泥，花生。

制作方法：

1.锅中加入适量水适量的水，加姜，葱，料酒和肉煮熟。

2.将煮熟的肉捞起放凉，切簿片。

3.将味极鲜，糖，蒜泥，花生，调成汁，淋在切好的肉片上。

4.最后的淋上几勺油辣子。

-排骨篇-

11.一瓶可乐鸡翅中

基本材料：鸡翅中、小葱、姜、茴香、肉蔻、花椒、干辣椒、老抽、一瓶可乐、糖、盐。

制作方法：

1.锅中倒入水扑灭煮沸后，加入适量水鸡翅中焯烫2分钟后捞出。

2.用烧开洗净鸡翅中外表面的浮沫后，沥干切段。

3.小葱切段，姜去皮切薄片。

4.锅中倒入油，扑灭直接加热至4成热时，加入适量水茴香、肉蔻、花椒、干辣椒。

5.把鸡翅中倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入一瓶可乐和烧开。

6.再倒入老抽搅匀后，盖盖杯盖改回中火，焖煮20分钟。

7.快速打开杯盖，调至盐，改回扑灭，煮约3分钟，待肉汁稠厚即可。

一瓶可乐鸡翅中

12.宫爆丁

基本材料：胸脯肉肉200g，核桃肉100g，调料：白糖7g，味极鲜10ml，淀粉拌匀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，小葱20g，料酒5g，盐5g，干小米椒20g。

制作方法：

1.胸脯肉肉洗净擦干水分蒸发，切成小段1.5cm一尺的小丁，再调至淀粉拌匀粉和味极鲜混合物混合均匀，腌过20分钟。小葱洗净，切成小段1cm长的小段。干小米椒剪几头，除去小米椒籽。

2.在小碗中调至淀粉拌匀粉、味极鲜、盐、白砂糖和料酒，混合物混合均匀制成盐调味欠汁。

3.中烧得热锅中是油，待烧至三成热时将核桃肉加入适量水，转关小火逐渐炸至略略上颜色，捞出沥干油分待用。

4.再继续中烧得热锅中是油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁加入适量水，火速滑炒至散，过油约半点儿钟，待排骨呈熟色，再捞出沥干油分。

5.锅中油下入油，烧热后将花椒和干小米椒加入适量水，用关小火煸炸出甜香，此后加入适量水小葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒半响，最后的调至芡汁，待肉汁渐稠后加入适量水核桃肉拌炒数下即可。

13.泡椒凤爪

基本材料：料酒，花椒，八角桂皮，葱段，姜片，凤爪2斤，用醋，放冰糖，小米科技椒，蒜末，泡椒1袋。

制作方法：

1.把洗好的凤爪放进锅里，加进料酒，花椒八角桂皮，葱段和姜片，扑灭煮十五分钟，煮到勺子能插在里面目前为止。（菜菜提醒注意：凤爪剪指甲长，清洗后干净清洁，剁成两段，并随时汤汁。）

2.捞出去用滚水冲，先泡到冰水里一个月。提前准备用醋，放冰糖，小米科技椒，蒜末，一袋泡椒。3.将凉烧开中加进蒜头、一整袋泡椒尽数里的汁、醋、姜片、盐、小米科技椒段、放冰糖，混匀后把凤爪泡在里放在电冰箱里冷水浸泡一夜就也能吃了。

14.金针菇炖鸡

基本材料：鸡翅1只（约300g），干金针菇5朵，老姜4片，蒜头3瓣，红菜椒1/4个（约10g），各种青菜椒1/4个（约10g），花生麻油1小勺（15ml），老抽2茶匙（10ml），米酒1小勺（15ml），白砂糖1茶匙（5g），盐2g。

制作方法：

1.蒜头瓣切薄片。红菜椒、各种青菜椒切成小段细如发丝。干金针菇用小水泡软，清洗后干净清洁淤泥，沥去水分蒸发。鸡翅洗净，用厨房中纸巾吸干水分蒸发，切成小段比例适中的块。

2.取一个适用于微波加热炉的较深的玻璃容器，倒入花生麻油，将玻璃容器移精微波炉，以900瓦火力点（或高火）直接加热1分钟。

3.装入玻璃容器，加入适量水切好的鸡翅块、蒜头片、姜片，用勺子拌匀，盖盖杯盖（或用微波加热炉用的保鲜膜封住玻璃容器口）放回微波加热炉，以900瓦火力点（或高火）直接加热5分钟。

4.装入玻璃容器，加进泡发好的金针菇，调至老抽、米酒、白砂糖、盐，再加进500ml烧开，拌匀后放回微波加热炉以900瓦火力点直接加热20分钟。

5.撒上红菜椒丝和青椒丝装点即可。

15.红烤鸡块

基本材料：三黄鸡500g，盐适量、姜1块、葱1段、和葱适量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量。

制作方法：

1.排骨切块焯水沥干，姜切薄片、葱切段、和葱切小段切段。

2.炒锅上火的症状热后倒入油，待油6成热，加入适量水姜片和葱段炒香。

3.倒入土豆块煸炒微黄，倒入啤酒和味极鲜，加入适量水白糖，扑灭烧开，关小火焖烧25分钟10左右，扑灭收汁，上盘撒和葱即可。

16.椒麻鸡丁

基本材料：胸脯肉肉150公克，青椒60公克，干小米椒20公克，姜10公克，葱2根，小米椒酱1大匙，味极鲜1大匙，料酒1小匙，用醋1小匙，细砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，盐1/8小匙，蛋白量1大匙。

制作方法：

1.胸脯肉肉洗净切丁，加进几乎腌料抓匀，盐腌约2分钟切段。

2.青椒洗净去籽切丁、干小米椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，切段。

3.将几乎盐调味料调匀成兑汁切段。

4.热锅，倒入2大匙鸡肉沙拉油，加进可取1胸脯肉肉丁以扑灭快炒约1分钟至胸脯肉肉丁约8分熟捞出切段。

5.另热一锅，倒入1大匙鸡肉沙拉油，以关小火爆俱摩法2葱段、姜片、干小米椒段，再加进可取青椒丁和可取4胸脯肉肉丁，以扑灭快炒约5秒前面炒边将兑汁淋入拌炒混合均匀即可。

17.三杯鸡

基本材料：鸡翅2只，姜片10片，蒜头6粒，小米椒1条，九层塔适量，蒜蓉酱2大匙，味极鲜露1大匙，米酒2大匙，胡麻籽油2大匙。

制作方法：

1.鸡翅切成小段适量形状和大小块状；小米椒切薄片切段。

2.炒锅烧热，加进可取1的鸡翅块，以扑灭炒至外表面略焦起时锅。

3.另起炒锅，加进胡麻籽油、蒜头、姜片及小米椒片炒至微焦，再加入适量水可取2的鸡翅块及几乎盐调味料，以关小火焖烧至肉汁收天干止，起锅前，加进九层塔略略拌炒下面即可。

18.宝石盐焗鸡

基本材料：光鸡整只，盐焗鸡粉半包。

制作方法：

1.将鸡洗净用厨用纸抺干表面水分，用盐焗鸡粉(半包的2/3)，中间抹匀，腌2一3小时；

2.锅内加入适量水烧开烧开，隔水蒸二十五分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩的海鲜酱，倒适量到另一小碗内，加进1/3的鸡粉拌匀，最后的再加少许砂糖香花椒油即可。

19.手撕鸡

基本材料：三黄鸡1只，金针菇，西柠，和葱，蒜苗，盐，油，麻油，味极鲜，油辣子，白糖，蚝油，蒜蓉，肉蔻，花椒，姜片，料酒。

制作方法：

1.把三黄鸡清扫干净清洁，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至排骨断生，装入晾凉。

2.金针菇洗净后，撕片，也用烧开煮两分钟，切段。

3.取一个小碗，用调料调出一碗盐调味汁，切整整西柠，挤汁到盐调味碗中。

4.把凉透了的鸡用手撕成切成，加金针菇，倒入盐调味汁拌匀。

5.同样整整西柠切丁，拌到碗中，最后的放几根蒜苗。

20.沪指鸡

基本材料：鲜鸡一只，红薯八个，一根皮带面，红青小米椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，肉蔻，肉蔻，干辣椒适量，朝天椒一把，生抽味极鲜，砂糖，盐。

制作方法：

1.把鸡切寸方块，放在盆里，用生抽、盐、料酒汤汁15分钟，配菜洗切干净清洁。

2.放多一点油，下花椒，把花椒炸透。

3.倒入土豆块，葱姜蒜，肉蔻、干辣椒、肉蔻、朝天椒。翻炒一两分钟，倒味极鲜和水，水的要没过土豆块。

4.加砂糖，盐，料酒

5.逐渐焖15分钟。

6.倒土里豆，再继续关小火煮到红薯熟目前为止。

7.倒入青柠檬黄小米椒。起上颜色促进作用。

8.略略翻炒后，也能出锅。

-鱼篇-

21.酸菜鱼

基本材料：鱼，酸菜鱼调料，芽菜，菲菲菜，盐，料酒，生粉，蛋白量，花椒，小米椒。

制作方法：

1.芽菜，菲菲菜，用水焯过，加入适量水大盆子中。

2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩的鱼排剁成几块。将鱼片用少许砂糖盐、料酒、生粉而一个蛋白量抓匀，腌15分钟。

3.在干净清洁的炒锅中，加入适量水调料包，加些热水，加进鱼排，转扑灭，待水开，长期保持扑灭，一片片将鱼片加入适量水，用勺子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼由全部肉汁倒入我说盛芽菜和菲菲菜的大盆子中。

4.另取一干净清洁锅，倒入三斤油。加进装有花椒及干小米椒调料包，用关小火逐渐炒出花椒和小米椒的甜香。更注火切记太大，切记炒糊。 小米椒其他颜色快变时，马上关火，把锅中是油及花椒小米椒我们一起倒入盛鱼的大盆子中即可。

22.糖醋鱼块

基本材料：草鱼1条，三个鸡蛋1个，料酒3小勺45ml，干生粉2小勺30g，小番茄酱2小勺30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3小勺45ml，盐1茶匙5g，湿生粉1小勺15ml。

制作方法：

1.草鱼洗干净鱼头、龙鳞和五脏六腑，清洗后干净清洁，沿背骨从中间部位片开，将两边的鱼肉剔下，再斜刃口成薄块，调至料酒腌过20分钟。

2.三个鸡蛋磕入碗中，加进干生粉，搅打成蛋糊。

3.锅中入油，中烧得至八成热时，将鱼片混合均匀地裹上蛋糊，入油炸至灿黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

4.锅内留少许砂糖油，加入适量水姜丝煸炒几下，由高到低加进醋、绵白糖、小番茄酱、盐和40ml烧开，搅出几下，再调至湿生粉，用木铲沿一个方向中搅出，调成糖醋汁。

5.将调好的糖醋汁火速淋在炸好的鱼片上即可。

23.沸腾鱼

基本材料：淡水资源鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，蒜头3瓣，生姜1小块，肉蔻1粒，花椒1小把，干小米椒10条，蒜苗1根，腌鱼基本材料：加入蛋清1粒，生粉1小勺，料酒1小勺，白糖1/2小勺，盐1/2茶匙，白其他香料粉1/3茶匙。

制作方法：

1.将鱼侧放张案板后，取一把尖锐锋利的快刀平着从裙边处片入鱼肉，贴住中间部位的鱼骨将鱼肉片掉了，先翻面将另还边的鱼肉片掉了；将片掉了的视觉大片鱼肉侧放张案板后，刀与案板呈45度的多种角度下刀，将鱼肉切成小段薄片切段。

2.在切好的鱼肉内调至而且腌鱼基本材料，用轻轻地轻抓匀，腌过15分钟。

3.将酸菜洗净后切成小段切成、蒜头和生姜切成小段片，干小米椒切成小段段。

4.锅内倒入比炒菜做饭稍多的油烧至7成热，先加入适量水1半的花椒和干小米椒段呛锅，待甜香出去后再加入适量水肉蔻、蒜头、生姜和泡椒和切好的酸菜我们一起翻炒。

5.待酸菜的甜香炒出去时候，加进约1升的烧开先加入适量水不过剔下也鱼头鱼骨盖盖锅盖扑灭煮锅中烧转文火煮15分钟至汤变浓。

6.温柔地倒在鱼片烫熟后即可启动发动机将煮好的沸腾鱼倒入一个面碗或砂锅煲内。

7.将锅清洗后干净清洁，先倒入少许砂糖油烧至7成热，加入适量水另四分之三花椒和干小米椒爆香，倒在煮好的沸腾鱼上，放上2根蒜苗即可。

24.剁椒鱼头

基本材料：胖头头1个（2斤），广西密制剁椒，盐2克，鸡粉3.5克，糖1克，烤鸡肉油60克，油辣子10克，姜10克，葱8克。

制作方法：

1.将鱼头洗净切成小段两半，鱼头背连成一体，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切沫，蒜整整剁细末。

2.先将鱼头放在碗里，先抹上油。

3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、泡辣椒、料酒。

4.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗前去加入适量水锅中蒸熟（约需10分钟）。

5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6.从锅中装入碗后，再将炒锅置火架放油烧至六七成热，铲起淋在鱼头上即成。

25.红烧平鱼

基本材料：平鱼，料酒，红椒，葱，姜，蒜，肉蔻，生抽，白糖，鸡粉，淀粉拌匀粉。

制作方法：

1.平鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌过20分钟；

2.把鱼段放通风换气处把皮内晾干；

3.起炸成金黄色，油热后，下入平鱼中火轰成灿黄色，捞出控油；

4.锅内油下入油，爆轻红椒段、葱姜蒜和肉蔻，下入炸好的鱼段；

5.烹入料酒和生抽、少许白糖，添加没过的水急烧得锅中烧转中火炖制；

6.肉汁完全收干时，调至淀粉拌匀粉，扑灭收汁，加鸡粉出锅，撒上葱花蒜苗即可。

26.红烧大鲤鱼

基本材料：生动大鲤鱼1条（约750克），植物油100克，湿生粉25克，小葱白5克，味极鲜25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，鸡粉1克，其他香料粉1克，花椒粉1克，熟猪油1.5克，花椒油2克。

制作方法：

1.将鲜大鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处作刀划开，去五脏六腑，洗净血沫，中间斜剞5刀。

2.松蘑水发好，洗净淤泥，去蒂根，小葱去皮，洗净，均切成小段细如发丝；生姜洗净，去皮，切成小段片。

3.锅内加入适量水植物油，旺烧得热，稍先后顺序却时，将四条大鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再由高到低加入适量水花椒粉、松蘑丝、熟猪油、味极鲜、姜片、烧开，改关小火焖熟，再加入适量水生姜丝、鸡粉、勾芡，加进花椒油、其他香料粉，入盘，即可。

27.红烧牛肉

基本材料：牛肉500克，辣豆瓣评分酱20克，姜，酒，味极鲜各25克。

制作方法：

1.牛肉切块，用热水汆下面捞出。

2.在炸成金黄色中将葱姜爆香，再加进辣豆瓣评分酱，先加入适量水牛肉块翻炒并加进味极鲜，糖其他香料粉，酒，鸡粉及肉蔻，

3.最后的加水浸过牛肉，用关小火逐渐煮至汁稠，肉酥香即可。

28.红薯煮牛肉

基本材料：牛肉，红薯，常吃油，姜片，生抽，香槟，盐，生抽，干小米椒，葱花。

制作方法：

1.牛肉切方块，红薯洗净去皮切块。

2.锅中烧好，水锅中烧加入适量水切好的牛肉煮变红，捞出沥干。

3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加进牛肉块翻炒至牛肉变红，另外烹入生抽，少许砂糖香槟提味。

4.加进足量烧开（没过牛肉），加入适量水干小米椒，烧锅中烧撇去浮沫。

5.将4中是牛肉尽数肉汁我们一起倒入炖锅，会选择自动完成档，炖1小时10左右至牛肉酥烂。

6.加入适量水红薯块，盖转关小火再炖30分钟，至红薯软变。

7.扑灭收汁，调至盐和生抽，撒上葱花造型装饰即可。

-三个鸡蛋篇-

29.白灼三个鸡蛋羹

基本材料：三个鸡蛋200克，盐2克，白砂糖2克。

制作方法：

1.将盆中新鲜的血液烧开，把三个鸡蛋7球搅匀，加入适量水蒸好中蒸15分钟装入。

2.将锅置于旺火架，加入适量水烧开，加进白糖、熟猪油窑烧。

3.待烧沸后浇在蒸好的三个鸡蛋中即可。

30.青椒炒西红柿

基本材料：青椒2个，三个鸡蛋3个，葱花1根，白糖1小勺，白其他香料粉少许砂糖，盐少许砂糖，鸡粉少许砂糖

制作方法：

1.青椒洗净后底部划“十”字，浇上烧开烫2分钟后去皮切薄片。

2.三个鸡蛋7球碗中，加进少许砂糖白其他香料粉、盐和鸡粉，冲散切段。

3.葱花洗净后切成小段葱花。

4.炒锅内倒少许砂糖油烧至微热，倒入三个鸡蛋能够快速划散，静止后盛出。

5.炒锅内再一次倒入少许砂糖油烧至7成热，倒入青椒扑灭煸炒，先加进白糖炒匀，再倒入三个鸡蛋我们一起翻炒，最后的调至少许砂糖盐和鸡粉，起锅前撒上葱花即可。

-豆腐皮篇-

31.麻婆豆腐皮

基本材料：南豆腐皮（嫩豆腐皮），牛绞肉也可以猪绞肉，泡辣椒少许砂糖，和葱（豆角最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣评分酱少许砂糖，生粉水。

制作方法：

1.葱切小段，姜，蒜切成小段细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。

2.豆腐皮洗干净皮内，切成小段小块，加入适量水热水锅里(水里会放入少许砂糖盐)，中关小火直接加热。水欢腾不过，倒入漏勺沥水。

3.煮豆腐皮的另外，起个新锅，别加油加油加油，后下绞肉，逐渐炒至肉丁成为浅棕，至酥。加进姜蒜末，炒出馥郁，加入适量水1小勺辣豆瓣评分酱，炒出油辣子。

4.加进几粒泡辣椒，加进高汤，豆腐皮下锅（高汤的量要没过豆腐皮，），加进些酒、1小勺味极鲜增大其他颜色，煮5-6分钟，小心火候把握别太大，切记豆腐皮龟裂。

5.烧锅中烧用湿生粉勾芡（大多数要分2次加），第1次勾芡后添加入葱花，再勾第2次芡。

6.最后的沿锅边加进入少许砂糖热油，开扑灭，等油浮过来就也能了。

7.出锅装盘后再加进花椒粉，别加很多。

麻婆豆腐皮

32.鸡蛋豆腐皮

基本材料：盒装嫩豆腐皮一个、，鸡蛋一个，生抽，麻油，盐，生抽

制作方法：

1.盒装豆腐皮倒扣碟中，静置半响，倒去涌出的水。

2.鸡蛋去皮，切小丁倒在豆腐皮上。

3.撒上生抽、盐、麻油。

4.吃时搅拌均匀下面就好了。

33.凉拌豆腐皮

基本材料：豆腐皮300克，黄瓜30克，胡水萝卜30克，榨菜20克，腰果20克，蒜苗适量，盐1/2茶匙，生抽1小勺，老醋1茶匙，油爽直子1小勺，鸡粉1/2茶匙，麻油少许砂糖。

制作方法：

1. 豆腐皮放在盘中，入蒸好，扑灭蒸两分钟，装入，放凉，切成小段小丁。

2. 黄瓜洗净，擦成细如发丝．胡水萝卜洗净去皮，擦成细如发丝．榨菜切碎．蒜苗切碎。

3. 腰果用进烤箱125度烤10-15分钟至熟，装入晾凉后搓掉焦脆，擀碎。

4. 将豆腐皮丁，黄瓜丝，胡水萝卜丝，榨菜碎，蒜苗碎混合物，调至几乎辅料，最后的撒上腰果碎，拌匀即可。

-虾篇-

34.香辣虾

基本材料：鱿鱼400克、花椒粒40克、生姜50克、尖成椒10个、小葱一根、蒜四五瓣、白糖鸡粉盐各少许砂糖，生抽适量、其他植物油适量。

制作方法：

1.鱿鱼剥去泥肠等，洗净控干。

2.蒜头、生姜切薄片，小葱切丁。

3.锅内放适量其他植物油，烧热后加入适量水尖成椒、花椒粒炒出甜香。

4.加入适量水蒜片和姜片，翻炒出味。

5.加入适量水鱿鱼，炒到变红。

6.放适量生抽，其他颜色变红后添加入白糖、盐、鸡粉。

7.出锅前加入适量水葱丝，翻炒后即可。

35.油焖鱿鱼

基本材料：海虾1斤，姜丝一小把（宜多忌少），白糖2大匙，盐1小匙，小番茄酱2大匙，绿葡萄油。

制作方法：

1.除去虾线。沿虾背脊线剪一条豁口，装入虾线。将除去虾线的虾用热水洗净，并将水沥干。

2.姜切丁，切段。

3.热锅凉油，待油五成热加入适量水姜丝煸炒，被爆甜香后倒入鱿鱼煸炒，虾变红后添加入盐和糖再继续煸炒，盖锅盖焖下面，先倒入适量小番茄酱翻炒混合均匀就也能出锅了。

36.清炒虾仁

基本材料：虾仁，三个鸡蛋，姜，葱，黄瓜，葱姜蒜，淀粉拌匀粉，盐，其他香料粉，绍酒。

制作方法：

1.虾仁洗净用镊子挑去虾线，将挑去虾线的虾仁洗净吸过滤水放在盘中。

2.将虾仁放上盐、其他香料粉、绍酒、干生粉及加入蛋清。

3.将生粉和加入蛋清和虾仁搅拌均匀混合均匀上浆，放电冰箱稍冷冻储存。

4.黄瓜洗净所有的为二，剥去中间部位爱出水的黄瓜籽。

5.葱切沫，姜切沫，盐、其他香料粉、料酒、淀粉拌匀粉、葱花事先调成碗芡。

6.烧热锅内放油。

7.3、4成油温加入适量水浆好的虾仁火速滑散。

8.其他颜色变红火速捞出待用。

9.锅中油下入油少许砂糖，锅内放油煸和葱姜末加入适量水黄瓜丁。

10.略炒火速加入适量水滑多的虾仁，火速倒入碗芡翻炒。

11、略炒肉汁紧收即可出锅装盘。

-花菜篇-

37.鱼香花菜

基本材料：花菜一个，味极鲜，葱，姜蒜，料酒，米醋，生粉，泡红椒，白糖，其他植物油少许砂糖。

制作方法：

1.花菜洗净，切成小段滚刀块，泡椒、葱、姜蒜和1切碎。

2.可将味极鲜、米醋、料酒、糖、白酒勾兑好的生粉混合物成盐调味汁切段。

3.锅中别倒油，将花菜块加入适量水锅中干煸，断地翻炒至花菜其他颜色变深，有的减小时盛出。

4.锅中倒入少许砂糖油，加入适量水姜、蒜碎被爆甜香，倒入切碎的泡椒，炒出甜香，倒入已炒过的花菜，翻炒几下，倒入盐调味汁、翻炒待肉汁变稠厚，淋入葱花即可出锅。

38.地三鲜

基本材料：红薯1个，花菜2个，青椒1个，烹煮油，味极鲜，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。

制作方法：

1.花菜和红薯去皮，切成小段滚刀块;；青椒手瓣成小块。

2.锅中倒入多这些的油，八成热时，先将红薯块加入适量水，轰成灿黄色，略有清晰透明时捞出切段。

3.再将花菜倒入炸成金黄色，炸至灿黄色，加进青椒块即我们一起捞起。

4.以少许热油爆和葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、花菜、红薯和青椒块略烧。

5.加进水生粉扑灭收汁即可。

39.肉丁花菜

基本材料：花菜，鸡肉末，葱花，油，郫县豆瓣评分，料酒，生抽，生抽，老抽。

制作方法：

1.花菜洗净切块，鸡肉末倒入料酒、生抽拌匀切段。

2.锅热油至7分熟，倒入肉丁炒散至变红，盛出切段。

3.锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣评分爆香，倒入花菜块，翻炒半响，盖盖锅盖，中火焖至花菜打颤。

4.倒入炒好的肉丁，放些老抽、少许砂糖生抽，翻炒1分钟匀，最后的撒上葱花即可出锅。

40.风味十足花菜

基本材料：花菜300克，虾酱，虾皮，三个鸡蛋，植物油，料酒，盐，生粉，小麦粉各适量。

制作方法：

1.将虾酱把料酒、虾皮调成汁；三个鸡蛋、小麦粉、生粉调成糊状。

2.将花菜两面改回裹衣花刀，浇上虾调味汁，入锅蒸熟。

3.将蒸熟的花菜挂糊时入锅煎透，出锅改刀装盘。

-红薯篇-

41.红薯饼

基本材料：红薯，牛奶，白糖，生抽，三个鸡蛋。

制作方法：

1.洗干净清洁红薯，上屉锅蒸。

2.将三个鸡蛋打匀，加进牛奶，再加少许熟猪油、绵白糖、鸡粉（生抽就更完美啦！）

3.将蒸好的红薯去皮，弄碎。

4.倒入调好的牛奶三个鸡蛋汁，加适量小麦粉。

5.将加过小麦粉（凝固成形）后被的红薯饼雏形放进尖头锅里炸透即可。

42.咖喱红薯

基本材料：红薯2个，咖喱那半块。

制作方法：

1.洗净红薯去皮，先切形状和大小更适合的块。

2.锅中少许砂糖油微热的当，开关小火加入适量水咖喱块，翻炒熔化成粉状。

3.先倒土里豆块，翻炒几下把熔化的咖喱裹在红薯上；再加适量的水，扑灭烧锅中烧，改关小火焖煮，也就烧10分钟的后，加少许砂糖盐。

4.最后的再继续焖煮到你喜欢喜欢的酥烂成度，扑灭收汁即可。

43.酸辣红薯丝

基本材料：红薯丝500克，干小米椒30克，醋10克，小米椒酱15克，蒜头10克，生姜10克，葱10克。

制作方法：

1.把红薯去皮，切丁，边切边用滚水冷水浸泡红薯丝，去生粉，也能让红薯脆， 可能想配点青椒也可以红椒都也能。

2.切蒜头，生姜，小葱切段。

3.热炸成金黄色，加入适量水小小米椒，花椒，蒜头，生姜，小葱段爆香

4.加入适量水红薯丝，翻炒，先加进盐，醋，可能喜欢喜欢鸡粉的，关火时候加入适量水，最后的多加些葱花会更香。

-凉菜篇-

44.凉拌黄瓜

基本材料：蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖。

制作方法：

1.将黄瓜反复多次洗濯干净清洁。

2.将黄瓜斩成。

3.提前准备盐调味汁，淋上即可。

45.凉拌花菜

基本材料：长花菜2根，小米椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，鲜味极鲜2大匙，麻油2大匙，醋1大匙。

制作方法：

1.小米椒洗净，去籽切丁；葱洗净切沫；盐调味料拌匀待用。

2.花菜洗净两半切开它，入蒸好蒸熟（约有7-8分钟），装入放凉后，用手撕成条状。

3.将花菜、小米椒丝、蒜泥、葱末与盐调味料我们一起拌匀处入味即可。

46.凉拌苦瓜

基本材料：苦瓜500克，熟其他植物油9克，味极鲜10克，豆瓣评分酱20克．熟猪油2克，小米椒丝25克，蒜泥5克。

制作方法：

1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在煮开中烫下面放人凉烧开中浸凉捞出，控过滤水分。

2.将苦瓜条加小米椒丝和熟猪油后，控出水分蒸发，先放凉烧开中浸凉捞出，放人味极鲜、豆瓣评分酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

47.凉拌海白菜

基本材料：海白菜，葱花，姜，蒜，剁小米椒，蚝油，盐，生抽，麻油。

制作方法：

1.提前准备姜蒜末，葱花，剁小米椒。

2.海白菜四条清洗后干净清洁后卷到切一成细如发丝进烧开里焯下面捞出滤干水。

3.将１倒入直接处理好的海白菜丝，把盐，蚝油，生抽，少许砂糖麻油拌匀即可。

48.凉拌红薯丝

基本材料：红薯，用醋，生抽，盐，麻油，葱花。

制作方法：

1.红薯切丁，在水里泡片刻。

2.坐一坐锅烧开，抄两分钟，先捞出过热水。

3.撒上用醋，生抽，盐，麻油拌匀，最后的撒顶层葱花。

49.凉拌细针菇

基本材料：细针菇，黄瓜，小米椒，黄小米椒，盐，醋，白糖，葱油，麻油。

制作方法：

1.细针菇切去茎干，飞散，加入适量水煮开中焯熟，过凉控干切段。

2.黄瓜、红椒、黄椒切丁。

3.将几乎基本材料放在一起就好，加进盐、醋、白糖、葱油、麻油拌匀即可。

50.凉拌菠菜

基本材料：菠菜，蒜沫，麻油，糖，盐，醋，金针菇。

制作方法：

1.菠菜焯水，冰水冰凉。

2.用蒜沫、麻油、糖、盐、醋拌匀即可。

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